Τυλιχτά σνίτσελ με γέμιση πατάτας


Υλικά

4 σνίτσελ χοιρινά, μεγάλα και καλά χτυπημένα
3 πατάτες μεγάλες, ολόκληρες, με τη φλούδα
1 ποτηράκι του κρασιού γάλα φρέσκο
2 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο
1 φλιτζανάκι του καφέ μαϊντανό ψιλοκομμένο

Πικάντικο μοσχαράκι με ρύζι


Υλικά

Για 2-4 άτομα

400 γραμμάρια μοσχαρίσιο φιλέτο
2 μέτρια φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
8 φιλέτα αντζούγιας ψιλοκομμένα
4 κουταλιές του γλυκού κάππαρη
6 κλωνάρια μαϊντανό ψιλοκομμένα
2 κουταλιές του γλυκού μουστάρδα
1 κουταλιά του γλυκού ελαιόλαδο
1 κουταλιά του γλυκού  κέτσαπ
1 κουταλιά του γλυκού Worcestershire sauce (πικάντικη σος)
6 σταγόνες ταμπάσκο
2 κρόκοι αβγών
1 πρέζα αλάτι και πιπέρι
2-3 ψιλοκομμένα αγγουράκια τουρσί (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Σε ξύλο κοπής ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και τις αντζούγιες, στο μπλέντερ θρυμματίζετε το μαϊντανό και στη συνέχεια κόβετε σε κύβους το αγγούρι, αφού είναι έτοιμα τα υλικά, σπάστε δύο αυγά και κρατήστε τους κρόκους.
Επίσης κρατήστε μικρές επιπλέον ποσότητες από τα υλικά μίξης για το σερβίρισμα στο τραπέζι.

Ετοιμασία κρέατος: Κόβετε το φιλέτο με πολύ κοφτερό μαχαίρι σε όσο το δυνατόν λεπτότερες φέτες (περίπου μισού εκατοστού), τεμαχίζετε τις φέτες σε λωρίδες και στη συνέχεια όλο μαζί ξανά και ξανά σε κομματάκια.Ξεκινήστε το κόψιμο του κρέατος νωρίτερα, αν το κάνετε πρώτη φορά ή αν δεν είστε ιδιαίτερα εξοικειωμένοι με τα μαχαίρια.

Με λίγη εξάσκηση και εμπειρία αυτή η δουλειά παίρνει 5-10 λεπτά.
Έπειτα αφού ψιλοκόψτε το κρέας μας προσθέστε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε  όλα μαζί. Προσοχή! (πλην των αβγών) σε μπολ και ανακατεύετε καλά με το χέρι ή χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι.

Αφού το μείγμα μείνει 2-3 λεπτά, παίρνετε μια ποσότητα με το κουτάλι και την τοποθετείτε σε κάθε πιάτο σχηματίζοντας ένα κυλινδρικό μπιφτέκι.
Πιέζετε ελαφρά με το κουτάλι στο πάνω μέρος και δημιουργείτε μια κοίλη επιφάνεια μέσα στην οποία βάζετε τον κρόκο.

Πασπαλίζετε γύρω απ' το μοσχαράκι τον μαϊντανό και σερβίρετε με μπασμάτι ρυζάκι, έχοντας χωριστά τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα υλικά για χρήση κατά βούληση.

Πηγή: www.sidagi.gr

Κολιοί λαδολέμονο στο φούρνο


Υλικά

Για 4-6 άτομα

10 - 12 φρέσκους κολιούς καθαρισμένους
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
1 χυμός λεμονιού
2 λεμόνια κομμένα σε ροδέλες
δεντρολίβανο

Σπαγγέτι με τυρί κρέμα και μπέικον


Υλικά

Για 4-6 άτομα

50 γραμμάρια τυρί κρέμα
200 γραμμάρια σκληρή φέτα
4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
Αλάτι
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
4 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
1 συσκευασία ζυμαρικά σπαγγέτι
1 φύλλο βασιλικόυ για το σερβίρισμα

Μπακαλιάρος με σάλτσα ντομάτας και πατάτες


Υλικά

Για 4-6 άτομα

Για τον μπακαλιάρο

½ κιλό  φιλέτα καθαρισμένα μπακαλιάρου, κομμένο σε κομμάτια
αλεύρι
3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 ώριμες ντομάτες, τριμμένο
2 φύλλα δάφνης

Πρασόρυζο


Υλικά

Για 2-4 άτομα

2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
½ κουτί πελτέ ντομάτας
2 κουταλιές του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά του γλυκού πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 ½ κιλό πράσα
½ ποτήρι ρύζι Καρολίνα
3 καρότα
2 κλωνάρια σέλερι ή σέλινο

Μελιτζάνες παπουτσάκια με μπεσαμέλ και ζυμήθρα


Υλικά

Για 4-6 άτομα

½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο
3 μελιτζάνες φλάσκες
2 κρεμμύδια
4 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 φλιτζάνια ξεφλουδισμένες και τριμμένες φρέσκες ντομάτες

Κουνέλι στιφάδο


Υλικά

Για 4-6 άτομα

1 κουνέλι κομμένο σε μερίδες (ενάμιση κιλό)
1 κιλό κρεμμυδάκια στιφάδου
1 κούπα του καφέ ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
2 φύλλα δάφνης
5 ντομάτες ξεφλουδισμένες
λίγο ξίδι
1 κλωνάρι δενδρολίβανο
αλάτι, πιπέρι

Παγωτό ροδάκινο με γιαούρτι και σοκολάτα


Υλικά

400γρ. κομπόστα Ροδάκινο σε ελαφρύ σιρόπι, καλά στραγγισμένη
200γρ. φυτική κρέμα, χτυπημένη σε σαντιγί
200γρ. γιαούρτι στραγγιστό
1 φλιτζάνι σιρόπι από την κονσέρβα
χυμό από ½ λεμόνι
50γρ. σταγόνες σοκολάτας κουβερτούρας
200γρ. κομπόστα Ροδάκινο σε ελαφρύ σιρόπι, καλά στραγγισμένη, κομμένη σε κύβους

Μπιφτέκια με γέμιση λαχανικών


Υλικά

Για 2-4 άτομα

1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
2 καρότα τριμμένα
1 κολυκυθάκι τριμμένο
2 μέτρια κρεμμύδια τριμμένα
2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί,το οποίο προηγουμένως έχουμε μουσκέψει με νερό και στύψει
2 αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
2 κουτάλια σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι
1 ντομάτα κομμένη σε ροδέλες
4-5 φέτες άπαχο κίτρινο τυρί

Παραδοσιακή μουσική 7/8/2016






Σάντουιτς παγωτό


Υλικά για 2-4 άτομα

1 κουτί εβαπορέ
Μισό κουτί ζαχαρούχο γάλα
1 φάκελο σαντιγί σε σκόνη
2 κουτιά μπισκότα πτι-μπερ

Κολοκύθια γεμιστά με κιμά και ρύζι


Υλικά για 2-4 άτομα

10 κολοκύθια χοντρά
½ κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
10 κουταλιές της σούπας ρύζι καρολίνα
2 πατάτες κομμένες
2 καρότα τριμμένα
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένος
½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
2 αυγά
2 λεμόνια (θα χρειαστούμε το χυμό τους)

Ρολό κιμά με γαλοπούλα



Υλικά για 4-6 άτομα

Λίγο ηλιέλαιο
1 κιλό άπαχη γαλοπούλα
1 μικρό κολοκύθι τριμμένο
1 φλιτζάνι πλιγούρι βρώμης
1/2 κούπα μανιτάρια ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζάνι γάλα, χωρίς λιπαρά
1/4 φλιτζάνι βασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένο
2 σούπας σάλτσα σόγιας προαιρετικά
2 ασπράδι αυγού
4 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι, αποξηραμένο
1/2 κουταλάκι ρίγανη
Λίγο αλάτι
Πιπέρι

Τάρτα με ντομάτα και λάδι


Υλικά για 4-6 άτομα

Για τη ζύμη

1 φακελάκι ξερή μαγιά (σκόνη)
1/4  κούπα καφέ ελαιόλαδο
1 κουταλιά του γλυκού αλάτι διαλυμένο σε (περίπου 1½ ποτήρι νερού) νερό χλιαρό
750 γραμμάρια αλεύρι σκληρό
1/2 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη

Πατάτες φούρνου με τυρί κρέμα


Υλικά για 4-6 άτομα

αλάτι
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
50 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη
2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι
10 γραμμάρια άσπρη τριμμένη φρυγανιά
8 μικρές πατάτες baby
200 γραμμάρια τυρί κρέμα
4 κουταλιές ελαιόλαδο

Ο τορπιλισμός της ΕΛΛΗΣ λεπτό προς λεπτό και το θαύμα της Παναγίας

Στην προκυμαία της Τήνου όλα έδειχναν να κυλούν φυσιολογικά. Το νησί ήταν για μια ακόμη χρονιά έτοιμο, να υποδεχτεί τους χιλιάδες πιστούς. Σε λίγη ώρα ο ήλιος θα ανέβαινε ψηλά στον ουρανό και θα άπλωνε τις ζεστές ακτίνες του στην εκκλησιά της Μεγαλόχαρης…

Χοιρινές μπριζόλες με μπύρα


Υλικά για 4 άτομα

4 χοιρινές μπριζόλες
1 ποτήρι μπύρα
3 κρεμμύδια
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι φαρίνα
1 κουταλιά πάστα ντομάτας
4 κουταλιές βούτυρο για το τσιγάρισμα
Αλάτι
Λίγη ζάχαρη

Σπιτική λεμονάδα


Υλικά

½ λίτρο χυμό φρέσκου λεμονιού
2 λεμόνια, το ξύσμα
2 λάιμ, το ξύσμα και το χυμό τους
5 φλιτζάνια ζάχαρη
4 φλιτζάνια νερό

Μακαρούνες από την Κάσο


Υλικά

½ κιλό πέννες
350γρ. σιτάκα
2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 κουτ. σούπας βούτυρο
αλάτι, πιπέρι

Ζαμπονοτυρόπιτα


Υλικά

1 πακέτο φύλλο για πίτες
150γρ. ζαμπόν ψιλοκομμένο
250γρ. κασέρι τριμμένο
200γρ. φέτα
3 κουτ. σούπας αλεύρι
1½ νεροπότηρο γάλα φρέσκο
3 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο
2 αβγά
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
2 φλιτζανάκια του καφέ ελαιόλαδο για το ταψί και την πίτα

Παραδοσιακές τσιγαρίδες


Υλικά

Για 6-8 άτομα

Χοιρινό κρέας από γουρουνάκι το οποίο θα κόψετε σε κομμάτια (στο μέγεθος της παλάμης)
4 κρεμμύδια
2 κουταλιές της σούπας αλάτι
1 ποτήρι ζεστό νερό
1 ποτήρι κόκκινο κρασί (για να σβήσετε το κρέας)

Καρμπονάρα με λαχανικά


Υλικά

Για 2 άτομα

300gr πένες
2 μικρά κολοκυθάκια
1 μικρό καρότο
250gr φρέσκα μανιτάρια
½ κούπας κεφαλογραβιέρα
1 κούπα regato
Μισή πιπεριά κόκκινη
Μισή πράσινη
1 κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
Αλάτι
πιπέρι λευκό
μαϊντανό
2 κουταλιές σούπας λάδι


https://docs.google.com/forms/d/1ZCWIpsIrtxRM8dAV9GBEOMEnGBIrq2F7lKQD1VaLoIw/viewform?edit_requested=true

Εκτέλεση

Βράζουμε τις πένες ή όποιο άλλο ζυμαρικό θέλουμε σε αλατισμένο νερό.

Σε φαρδιά κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και μόλις κάψει λίγο  το κολοκύθι και τα καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες και τις πιπεριές.

Αφήνουμε να μαραθούν λίγο χωρίς να καούν και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Ανακατεύω ρίχνω αλάτι και πιπέρι και μόλις πιούν τα υγρά τους προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τα τυριά και ανακατεύουμε.

Όταν λιώσουν τα τυριά προσθέτουμε τα ζυμαρικά τα οποία έχουμε σουρώσει (όχι πολύ καλά), ανακατεύουμε και σερβίρουμε στα πιάτα, γαρνίροντας με μαϊντανό ψιλοκομμένο

Πηγή: www.sidagi.gr

Strawberry lemon iced tea


Υλικά

Για 2-4 άτομο

8 φλιτζάνια νερό
4 φακελάκια τσαγιού γεύση λεμόνι
1 λεμόνι κομμένο σε φέτες
1 φλιτζάνι σιρόπι φράουλα
10 φράουλες κομμένες στη μέση
Πάγος

Σοκολατάκια


Υλικά

Για 30 σοκολατάκια

400 γραμμάρια μπισκότα γεμιστά με σοκολάτα ή βανίλια
200 γραμμάρια τυρί κρέμα
30 -35 φουντούκια
400 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα
Τρούφα σοκολάτας
Τρίμμα καρύδας
30 ξυλάκια (προαιρετικά)

Μπακαλιαροκροκέτες με πατάτα


Υλικά

Για 4-6 άτομα

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 κουταλιές ελαιόλαδο για μέσα
ελαιόλαδο για το τηγάνι
πιπέρι
ελάχιστο ως καθόλου αλάτι
αλεύρι για το αλεύρωμα της κροκέτας
600 γραμμάρια παστό μπακαλιάρο ξαλμυρισμένο
4 πατάτες βρασμένες μέτριες
6-7 φιλαράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο

Τούρτα με παγωτό μπανάνα σοκολάτα


Υλικά

Για 4-6 μερίδες

1 πακέτο μπισκότα ολικής άλεσης
200 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο
425 γραμμάρια παγωτό Μπανάνα Σοκολάτα

Για την επικάλυψη καραμέλας - σοκολάτας
1 κούπα κρυσταλλική ζάχαρη
6 κουταλιές της σούπας βούτυρο
½ κούπα κρέμα γάλακτος
115 Σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη

Πίτσα με κοτόπουλο, ντομάτα και κρεμμύδι


Υλικά

Για 2-4 άτομα

1 κούπα σάλτσα για πίτσα
2 κούπες τριμμένη μοτσαρέλα
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ντομάτα κομμένη σε κύβους
1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε κύβους
1 έτοιμη ζύμη για πίτσα περίπου 400 γραμμάρια
2 κούπες στήθος κοτόπουλο ψιλοκομμένο

Πατάτες ντοφινουάζ με κρέμα γάλακτος


Υλικά

1 κόκκινο κρεμμύδι
1 κιλό πατάτες
1 μοσχοκάρυδο
2 σκελίδες σκόρδο
300ml κρέμα γάλακτος
4 αντσούγιες σε λάδι
150 – 200γρ. παρμεζάνα τριμμένη
2 φύλλα δάφνης
Μερικά κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Γιουβέτσι μοσχαράκι


Υλικά

Για 4-6 άτομα

1.500 γραμμάρια μοσχαράκι κομμένο σε μερίδες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο

Στριφτή σπανακόπιτα


Υλικά

Για 6-8 άτομα

800 γραμμάρια σπανάκι ( καθαρισμένο και πλυμένο)
2 φλιτζάνια τσαγιού φρέσκο μάραθο ( ψιλοκομμένο)
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κρεμμύδι ( τριμμένο στον τρίφτη )
350 γραμμάρια φέτα χοντροκομμένη
1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
250 γραμμάρια φύλλο κρούστας

Παραδοσιακή μουσική 24/7/2016 Κοντά στην παράδοση






Χοιρινές μπριζόλες με σως σαντερέλ


Υλικά

Για 2-4 άτομα

4 χοιρινές μπριζόλες χωρίς κόκαλο
Αλατοπίπερο

Για την σως σαντερέλ
170 γραμμάρια μανιτάρια σαντερέλ
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας κρεμμύδι κομμένα σε ψιλά καρέ

Χυμός φράουλας με λεμόνι


Υλικά

Για 2-4 άτομα

3 κούπες φρέσκιες φράουλες
1 κούπα ζάχαρη
3 κούπες νερό
3 κούπες χυμό λεμονιού
παγάκια θρυμματισμένα για το σερβίρισμα

Σκορδόψωμο με παρμεζάνα


Υλικά

Για 4-6 άτομα

1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 φλιτζάνι ζεστό νερό
2 1/5 φλιτζάνια αλεύρι
1/2 κουταλιά του γλυκού άσπρη ζάχαρη

Κρέπες με κοτόπουλο και κρέμα γάλακτος


Υλικά

2 φλιτζάνια βρασμένο και κομμένο κοτόπουλο
½ φλιτζάνι μανιτάρια κομμένα και σοταρισμένα
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές μαϊντανό
1 φλιτζάνι τυρί τριμμένο

Γεώργιος Μορμόρης - Αμύντας

ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΜΟΡΜΟΡΗΣ
Αμύντας (1745)

Ελεύθερη παράφραση από το ομώνυμο έργο του 
Torquato Tasso (1573)
Δραματουργική προσαρμογή: Σπύρος Α. Ευαγγελάτος
96 σελ.
ISBN: 978-618-5191-32-0
Κάπα Εκδοτική



 Πρόκειται για τη δραματουργική προσαρμογή που έκανε ο σπουδαίος σκηνοθέτης, μελετητής του θεάτρου, ακαδημαϊκός και δάσκαλος Σπύρος Α. Ευαγγελάτος στο έργο Αμύντας του Γεωργίου Μόρμορη.



Ο Σπύρος Α. Ευαγγελάτος γράφει: «Το 1745 τυπώνεται ανωνύμως στη Βενετία μια ελεύθερη μετάφραση στην τότε ομιλουμένη ελληνική και σε δεκαπεντασύλλαβο στίχο της θρυλικής κωμωδίας του Torquato Tasso Aminta (1573). Πριν από χρόνια είχα την τύχη να ανακαλύψω πως κάτω απ’ την ανωνυμία κρυβόταν ο επτανήσιος από τα Κύθηρα ιατροφιλόσοφος και ποιητής Γεώργιος Μόρμορης (1720-1790).
Ο Αμύντας ανήκει στην ονομαζόμενη «ποιμενική κωμωδία» (commedia pastorale) και ξετυλίγεται σε δάση όπου κυκλοφορούν ερωτευμένοι βοσκοί, πρόβατα, παρθένες “αμαζόνες”, αλλά και άγρια ανύπαρκτα στην Ευρώπη θηρία, καθώς και μυθικά πρόσωπα, όπως σάτυροι, δράκοι και θεοί του έρωτα. Η μόδα αυτών των έργων επηρέασε την πανευρωπαϊκή δραματουργία, ακόμη και τον Σαίξπηρ (Όνειρο καλοκαιριάτικης νύχταςΌπως σας αρέσειΤρικυμίακ.ά.). Υπάρχουν και ελληνικά ανάλογα κείμενα, όπως η Πανώρια του Ρεθυμνιώτη Τζώρτζη Χορτάτση (τέλη 16ου αι.) κ.ά.».




«Ο Αμύντας του Μόρμορη είναι “άλλο” έργο από τον Aminta του Τάσσο. [...] Εάν μάλιστα ο Μόρμορης είχε θέσει ως τίτλο της ελεύθερης ανάπλασής του το όνομα Σίλβια (είναι η ηρωίδα του έργου) ή οποιονδήποτε άλλο τίτλο, χωρίς να έχει την εντιμότητα να αναφέρει το όνομα του Τάσσο, τότε σίγουρα θα μιλούσαμε για έργο του Μόρμορη, που έχει ως πρότυπό του τον Aminta του Τάσσο».


Η παράσταση Αμύντας ανέβηκε σε πανελλήνια πρώτη στις 8 Ιουλίου 2016 στο Ωδείο Ηρώδου Αττικού, στο πλαίσιο του Φεστιβάλ Αθηνών και Επιδαύρου 2016.

Κάπα Εκδοτική • Παπαρηγοπούλου 6, Περιστέρι • Τηλ.: 210 6859273 - info@kapaekdotiki.gr - www.kapaekdotiki.gr - fb/ Κάπα Εκδοτική - t@KapaEkdotiki