Σπαγγέτι με πέστο από ρόκα και ντοματίνια

Ποιος είπε ότι πέστο φτιάχνουμε μόνο με βασιλικό, για του λόγου το αληθές...
μια συνταγή με βάση ρόκα σπιρτόζα, μαϊντανό, αμύγδαλα αντί για κουκουνάρι κι ελληνικό κεφαλοτύρι αντί για παρμεζάνα.



Υλικά

1 πακέτο σπαγγέτι
1 ματσάκι ρόκα
1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι αμύγδαλα με το φλούδι τους
2-3 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού
ξύσμα από ½ λεμόνι
½ φλιτζάνι κεφαλοτύρι τριμμένο
½ κουτάλι γλυκού αλάτι
¼ κουτάλι γλυκού πιπέρι


Διαδικασία

Βήμα 1
Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία τους και τα στραγγίζετε.

Βήμα 2
Χτυπάτε στο multi όλα τα υλικά ξεκινώντας από τη ρόκα με το ελαιόλαδο. Σταδιακά ανοίγετε το multi για να σπρώξετε στο κέντρο τα φυλλαράκια από τις πρασινάδες που θα κολλήσουν στα τοιχώματα.

Βήμα 3
Μόλις το μίγμα γίνει ένας ομοιόμορφος πολτός, το ανακατεύετε καλά με τα σπαγγέτι και, αν θέλετε, σερβίρετε με επιπλέον τυρί ή φλοίδες παρμεζάνας, ντοματίνια κομμένα στη μέση και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Πηγή: www.tro-ma-ktiko.blogspot.com

Σχόλια